Los scones son pan, literalmente, con un pequeño toque de sabor dulce. Pueden quedarse neutros para partirlos por la mitad y ponerles lo que uno guste o darle un toque dulce como en este caso.
Ingredientes
2 tazas de harina
2 o 3 cucharadas medianas de azúcar
2 1/2 cucharadas de polvo para hornear
1 pizca de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de arroz
Unas gotitas de vainilla
180 gms cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharada de sal
2 huevos
1/2 taza de crema ácida o para batir
1/2 taza de dátil picado y nuez en trozos (en conjunto), puede ser hasta una taza
Horno a 200 grados centígrados
Procedimiento
1. Cernir harina y mezclar con los ingredientes secos (polvo para hornear, sal, azúcar, bicarbonato).
2. La mantequilla fría y troceada en pequeño se integra al harina y se hacen migas.
3. Unir la crema con los huevos, la vainilla y el vinagre e integrarlos al harina. Reservar un poco de la mezcla de huevo y crema para barnizar los scones antes de entrar al horno.
4. Integrar la fruta, sin amasar demasiado.
5. Dejar reposar la masa en el refrigerador por lo menos 20 min. De preferencia toda la noche
6. Cortar la masa en cuatro y manualmente hacer una rueda con cada una de ellas de aproximadamente un centímetro de grosor, barnizar una de las ruedas con la mezcla de crema y colocar otra encima, extender un poco y cortar en ocho porciones cada rueda que hicimos doble y colocar en una bandeja de horneado dejando espacio entre entre cada porción y barnizarlos con la mezcla de huevo y crema.
7. Hornear el tiempo necesario. De 10 a 15 minutos
8. Disfrutar con un café.
