Birria de pollo
Ingredientes
Asar ingredientes |
remojar lo asado |
marinar el pollo |
Asar ingredientes |
remojar lo asado |
marinar el pollo |
2 tazas de harina
2 o 3 cucharadas medianas de azúcar
2 1/2 cucharadas de polvo para hornear
1 pizca de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de arroz
Unas gotitas de vainilla
180 gms cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharada de sal
2 huevos
1/2 taza de crema ácida o para batir
1/2 taza de dátil picado y nuez en trozos (en conjunto), puede ser hasta una taza
Horno a 200 grados centígrados
1. Cernir harina y mezclar con los ingredientes secos (polvo para hornear, sal, azúcar, bicarbonato).
2. La mantequilla fría y troceada en pequeño se integra al harina y se hacen migas.
3. Unir la crema con los huevos, la vainilla y el vinagre e integrarlos al harina. Reservar un poco de la mezcla de huevo y crema para barnizar los scones antes de entrar al horno.
4. Integrar la fruta, sin amasar demasiado.
5. Dejar reposar la masa en el refrigerador por lo menos 20 min. De preferencia toda la noche
6. Cortar la masa en cuatro y manualmente hacer una rueda con cada una de ellas de aproximadamente un centímetro de grosor, barnizar una de las ruedas con la mezcla de crema y colocar otra encima, extender un poco y cortar en ocho porciones cada rueda que hicimos doble y colocar en una bandeja de horneado dejando espacio entre entre cada porción y barnizarlos con la mezcla de huevo y crema.
7. Hornear el tiempo necesario. De 10 a 15 minutos
8. Disfrutar con un café.
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1/4 de cebolla finamente picada
aceite de olivo
1 taza de elotes precocidos
1 taza de rajas precocidas
sal
Se integra el elote y las rajas, sal y dos tazas de agua caliente.
El arroz estará listo cuando ya no quede agua en el fondo.
Provecho!!
1 kg de camarón grande fresco sin pelar y de preferencia con cabeza
10 a 12 chiles morita (chipotle seco)
10 a 12 chiles de árbol
1 chile pasilla
1 chile mulato
2 dientes de ajo grandes
1/2 limón
1/2 taza de jugo de naranja
5 granos enteros de pimienta
5 hojas de laurel
un puñito (una cucharadita) de tomillo seco
sal de grano
1 cucharada de aceite vegetal (Nutrioli)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta fracturados
El plato se suele acompañar con arroz blanco.
Que los disfruten!
Es un platillo que vale la pena acompañar con un vaso de cerveza, tortilla de maíz y queso de mesa. Espero que sea de su agrado :-)
1 kg de chambarete con hueso (es chamorro de res)
1/2 Kg de maciza de res
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 papa grande
1 zanahoria grande
1 elote blanco partido en 4 rodajas
1 chayote
de 10 a 15 ejotes
5 chiles cascabel (si lo deseas más picoso pon 2 chiles anchos en lugar del cascabel)
5 chiles mirasol
5 hojas de laurel
pimienta negra entera
sal de grano
Cocer la carne con 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, 5 hojas de laurel y de 4 a 5 granos de pimienta. (si es en olla express lleva entre 30 y 35 minutos, si es en crockpot -olla boba o de cocción lenta- llevará de 4 a 5 horas).
Luego, en una olla pequeña aparte, poner a cocer los chiles, el resto de cebolla y un diente de ajo. Una vez que el chile está bien ablandado -hidratado- se licúa todo. Se cuela y se reserva para después.
Las verduras se pelan y se cortan en trozos del tamaño de un bocado y es recomendable ponerlas en agua para que no se oxiden.
Una vez que la carne se ha cocido, se quitan la cebolla, el laurel y el ajo y si se puede también las pimientas. La carne se queda en su caldo y continua hirviendo. Entonces se le integra al caldo los chiles licuados. Es el momento de ponerle sal, de preferencia de grano.
Se va integrando al caldo la verdura en el siguiente orden: Primero el elote y se deja unos 10 minutos, después la papa, el chayote y la zanahoria y un par de minutos después los ejotes.
Ya que hierve todo junto es momento de emplatarlo y disfrutarlo.
NOTA: este platillo es de esos tan especiales que recalentados pueden saber aún mejor.
NOTA2: Si le añaden unas gotas de limón ya en el plato queda delicioso!
Provecho!
Berenjenas pomodoro |